（槟城24日讯）上到浮罗山背，除了吃榴槤丶叻沙，喜欢吃“鲜鱼”的，也会特地跑一趟浮罗巴刹，到“浮罗鲜鱼”档点一盘 Pasembur解馋。

“鲜鱼”是槟城的道地小食，也称为“青鱼”，福建话就是直译“Cheh Hu”，马来文叫Pasembur。槟岛卖“鲜鱼”华人档口不多，五根手指应该数得完，其中“浮罗鲜鱼”是有近半世纪历史的老招牌。

这档鲜鱼当地人无人不晓，很多浮罗以外的人，不少浮罗以外的食客，包括外州食客，每次上到浮罗就会去光顾，也有很多是打包。

华人和马来人及印度人的Pasembur，配料是大同小异，但酱料就不一样。而“浮罗鲜鱼”的酱料带点印度风味，同时保存华人的味道，很是特别。

这档老招牌如今已传到第三代。第三代店主陈吉伟说，公公当年向印度人讨教，然后再自己精心改良，就有了现在这个特制的酱料。

这酱料有马铃薯泥酱，还有花生和小葱头，辣辣甜甜又带香味。

配料方面，一般的鲜鱼配料有青瓜丝丶沙葛丝丶豆干丶炸虾饼和“老鼠炸”（面粉炸物）；浮罗鲜鱼的，因为带印度风味，所以还有卤蛋和马铃薯。

他们的“老鼠炸”里头还有菜有虾，而香脆的炸虾饼够厚，而且是看到虾子的。

陈吉伟是与哥哥陈吉祥共同继承祖业，从公公传下来，至父亲到他们，一直做到现在。很多浮罗人从以前他们公公年代，在浮罗旧巴刹卖时，就光顾到现在。

记者访问当天，不少顾客都是浮罗当地人，也包括店主的朋友们。其中一位腼腆不上报的店主同学，说他和店主是老同学，浮罗鲜鱼是从小吃到大，家人也常常来打包。
另一位食客安东尼，则很喜欢浮罗鲜鱼的酱料，很合他口味，每星期会来光顾一次。

浮罗鲜鱼

报导／摄影：陈丽玉

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