（槟城31日讯）勿“以貌取人”，也勿“以貌取店”。

福隆轩茶室是一家外观不太起眼的茶室，位于大街与大伯公街的交界处，店内却有一个泰国美食摊档，售卖多种美味的泰国美食及约30种菜色的经济饭。其中，家传猪脚醋，更是令人吃了回味无穷。

档主阿燕来自泰国曼谷，20多年前随着丈夫来到槟城，曾在三条路及头条路的茶室摆摊档，4年前来到福隆轩茶室。

阿燕每天早上8时开始，在店内准备食物，包括烹煮30种菜肴，作为经济饭的菜色。尤其是家传猪脚醋汤汁，酸甜开胃。

阿燕说，猪脚醋是使用老姜、黑醋、猪脚肉、三层肉、瘦肉等一起熬煮，尽管不同的人，煮猪脚醋可能都使用相同的食材，但食材放入的前后次序及火喉，却会影响猪脚醋的味道。

她说，猪脚醋、猪脚饭和曼谷粿汁的食谱是由外公传给母亲，再传授给她。

她说，母亲的好手艺最终由她继承下来，带到槟城，让槟城人也能品尝来自泰国的好味道。

她说，猪脚醋的食材都是选用本地食材烹煮，粿汁则有使用特地从泰国订购的食材及酱料烹煮。

上述所列出的美食都是出自阿燕一人之手，为了将猪脚醋熬得入味，她每天晚上就准备好食材，熬上3小时，隔天早上再弄热，即可上桌。

猪脚醋要什么肉 让你挑

猪脚醋里要放哪个部分的猪肉？阿燕都尽量为你“客制化”。

作为顾客，你可自由选择要猪脚、瘦肉、三层肉等。阿燕的猪肉除了熬得非常入味，份量更是给得很大方，一碗猪脚醋加白饭，只需9令吉。

对于食量较小的食客来说，点上一人份的猪脚醋，和两碗饭，再和另一名朋友分享，份量也刚刚好。

在午餐时段，许多上班族来光顾阿燕的美食摊，一些除了吃经济饭外，也会点一碗猪脚醋，也有人打包带走。

阿燕也会贴心地问，要哪种猪肉，无论顾客特别喜欢瘦肉或三层肉，还是比较爱猪脚肉，她都会尽量满足顾客。

“一些地方可能不可以这么挑选，我这里是可以的，就让顾客提出他们的喜好。”

询及是否曾品尝其他猪脚醋小贩的手艺，阿燕说确实有去试吃，一些甚至有放入辣椒干，但不合其口味，而她还是延续母亲教她的那套，煮出家传的味道。

一个人的美食档 阿燕不言累

一个人准备摊档的所有食物，阿燕每天只睡5小时，也不言累！

阿燕说，早前在别处是从早做到晚，准备的食物份量比较多，她曾聘请数名帮手，不过，如今营业时间较短，所以她决定一人搞定，但有聘请一名助手帮忙切菜及洗碗。

她说，家中兄弟姐妹都无人有意从事饮食业，只有她自小在耳濡目染下，爱上烹饪，因此坚持继续从事饮食业。

她20多岁时曾在曼谷的餐馆当厨师，当时也是烹煮泰国食物，后来因随丈夫来到槟城，因此继续在此，将泰国的味道带给槟城人。

陈碧珊（34岁，文字工作者）

简单来说，这里的猪脚醋便宜又好吃。

可以选择想要的猪肉类别很好，而猪肉也煮得很入味，肉质不会韧。

难得吃到这么好吃的猪脚醋，会推荐给朋友。

特丽莎（29岁，文字工作者）

这档猪脚醋甜甜酸酸的味道很开胃，也吃得到醋的香味。

猪肉也煮得很好，一点也不难以咀嚼。

我吃了第一口就觉得太美味了，我公司就在附近，一定会推荐给同事和朋友！

福隆轩茶室猪脚醋

报导：刘可欣
摄影：纪允贤、刘可欣

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