（槟城13日讯）市场缺鲜蚶，槟城炒粿条小贩只能以高价买，有者在买不到鲜蚶的情况下，只好以多加腊肠、鱼饼或其他食料来取代，满足顾客的味雷。

本报日前报导，威南海域疑受污染，导致蚶苗死亡率高达80%，全槟有执照的蚶农有超过30户，但很多因为养了死，只是保留执照不敢再下蚶苗，真正养蚶的只有10户。

记者周五（11日）特地走访日落洞与码头一带，抽样访问5名炒粿条小贩与食客，其中3家炒粿条小贩还有放蚶，1家早已用其他材料替代，另1家则视蚶的新鲜度来取决是否使用。

炒粿条小贩与食客受访时认为，炒粿条没有鲜蚶，并不会影响原有味道。

在日落洞巴刹经营炒粿条10余年的杨金珠（54岁）说，她从两年前开始，以鱼饼替代蚶。

“蚶很贵，难买到又小个，剥壳劳力又费时，所以我用鱼饼，顾客爱吃的不会有意见，不吃的就光顾别间。”

她透露，很多顾客现在都不吃蚶，因报纸与网络时常报导蚶不卫生，吃了可能会致病。

在码头海墘茶室卖炒粿条的伍志杰（33岁），是大山脚味乡炭烧鸭蛋炒粿条第三代传人，他平时会和供应商拿货，价格是1公斤10令吉，货多时1公斤8、9令吉。

“这里（槟城）顾客对蚶没要求，而大山脚的顾客，则没蚶就宁不吃。”

他说，如果没蚶会用腊肠替代，因它也是炒粿条的精髓，价格保持不变。

柳俊祥：有新鲜蚶才给食客

柳俊祥（34岁）之前是在发林垄尾区贩卖炒粿条，后来让路给州政府发展计划，才将档口迁至茶室，他会到槟榔律巴刹买蚶，处理好的蚶是1公斤34令吉。

“没有蚶对我其实影响不大，我的炒粿条只在买到新鲜的蚶时，才会提供给顾客。”

他说，就算日后蚶完全买不到，也会用别的材料替代，唯价格还是会保持不变。

杨方美：1公斤要12令吉

杨方美（42岁）是在2年前到日落洞茶室贩卖炒粿条，她说，蚶的产量减少，相比以前，更加难买。

“现在买蚶1公斤要12令吉，还要自己剥壳，但很多人还是喜欢吃，所以没办法还是要放。”

她强调，没有蚶，不会让炒粿条失去原有味道。

在日落洞巴刹内的炒粿条小贩陈爱池（53岁），开档至今已有3年，她在开始营业时是没有用蚶，但很多顾客说没蚶不好吃，她才在炒粿条时放蚶。

“以前鲜蚶多时，1公斤才8令吉50仙，现在货少供应商又涨价，1公斤就要13令吉，但我没有起价，自己吸纳成本，赚少一些。”

她说，即使将来真的没鲜蚶，也不会影响顾客消费，现在有很多人认为，近年蚶受水源污染较不卫生。

没蚶也很好吃

我一周吃4、5次炒粿条，现在不能吃蚶，因身体会过敏，没有蚶的炒粿条也很好吃，完全不影响口感，所以对我没有多大影响。

什么料都可以

我一周吃2、3次炒粿条，有时也会其它面换着吃，但我觉得（炒粿条）很好吃，而且我不挑食什么料都吃，所以没有蚶还可以吃大虾、腊肠，我能吃饱就很感谢了。

有蚶没蚶都行

我一周只吃一次炒粿条，因年龄大了不能吃很油的食物，有蚶没蚶的炒粿条，口感也是一样，所以我还是会继续吃炒粿条。

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