（大山脚5日讯）“三轮车”咖喱面，是柔府新村开埠以来第一档面食，传承了50年的好味道，尝起来到底是怎样的滋味？

黑肉鸡福建面，面里头却没有“黑肉鸡”，到底是怎么回事？

淋上辣椒酱及放上腌制辣椒的古早味粿条汤，配料虽简单，吃的却是老一辈人的回忆！

（拍摄：陈明坚）

每个新村里，都有只属于新村人的隐藏美食，这些美食摊档虽没有吸引人的华丽招牌，也没有容易记住的显赫称号，但凭着只属于新村的古早味，至今飘香了数十年。

走进乡情淳朴的柔府新村，不怕没得吃，只怕你的胃没这么大，穿梭于新村大街小巷，四处都是住家式传统美食。

《中国报》新村呷好料，今日介绍村内历史最悠久的三档住家式传统美食。

从柔府村三王府礼堂跟着大路直走，在篮球场对面的一间住家里，你会看到一辆相当老旧的三轮车。 64岁的第二代传人张海枝，就在以三轮车简陋改装的面摊前，卖着已有50年历史，当地人最为熟悉的咖喱面、爪哇面及炸虾煎。

这辆三轮车面摊是村内第一档面食，是张海枝的家婆流传下来。想当年，张海枝的家婆可是踏着三轮车沿户叫卖，是村内人最早的美食记忆。虽如今已改为在住家买卖，但这辆三轮车面摊一直保留至今，成为活招牌。

他们的咖喱面，汤底仍然采用传统的火炭熬煮，火候十足，味道是特别香。

在这里，就连喝饮料的方式也很传统。这里的饮料，是一包包以塑料袋包起来，再放进一个大桶子，要喝水的顾客，可以直接到桶里拿，再放进铁杯慢慢喝。

张海枝说，她是第二代传人，已接手20多年，她的媳妇林芝妧（34岁）平日都会帮忙打点，也有煮糖水卖。

她说，她的咖喱面，配料有鸡肉、豆卜、长豆、猪血；爪哇面配料有鸡蛋、豆干、虾煎；传统的烹煮方式及口味，在这50年里一直保存下来。

周日不到2小时 卖光300条虾煎

配上豆芽，裹上面粉，放进热油煎炸，再搭配特制辣椒酱，香喷喷又香脆的虾煎上桌啰！

三轮车面摊除了卖咖喱面和爪哇面，还有新村人非常喜欢的虾煎。

张海枝说，虾煎的做法也是其家婆流传下来，平日平均卖200条，礼拜天则卖300条，通常不到2小时就卖光光。

她说，也有顾客喜欢把虾煎配上咖喱面或爪哇面的汤汁，这是村民独特的吃法，别有一番滋味。

三轮车咖喱面地址	180, Jalan Besar，Perkampungan Juru, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang
营业时间	每天早上至中午12时30分，卖完为止
售价	咖喱面及爪哇面：3令吉50仙，虾煎：50仙

黑肉鸡福建面 原来是老板的绰号

老板，黑肉鸡福建面来一碗！咦，没有“黑肉鸡”的？

村里有一档卖了40多年的家庭式福建面，村里的人，都称它为“黑肉鸡”福建面。不过，别误会了，并不是福建面里有放黑肉鸡，而是老板的绰号就叫做“黑肉鸡”。

陈海平（66岁）说，该面档从他母亲开始营业至传承给他，已有40多年了。他从小皮肤黝黑，村里人都叫他“黑肉鸡”，久而久之，村里人以其绰号来称呼档名。

黑肉鸡福建面深受村民喜爱，早前曾在社交媒体上宣传，还发生了有趣的事。

原来，有人在网上看到“黑肉鸡”福建面后，特地到该村来寻食，吃了面后，却发现没有“黑肉鸡”在面里，询问下，才知道原来是老板的绰号。

虽然没吃到“黑肉鸡”，但是，他们家的福建面配料丰富，肉片、番薯叶、小虾，加上传承数十年的香浓汤底及特制辣椒，传统的味道，顾客吃了还是赞不绝口。

虾煎吃法很特别 吸满叻沙汤汁才好料

除了福建面，“黑肉鸡”还卖金蛋面干捞、叻沙、虾煎及果冻。他们家的虾煎吃法很特别，是直接放进叻沙汤里头，让虾煎吸满了叻沙汁，真的是味道十足。

很有古早味的金蛋面干捞，其做法在其他地方也很少见。虽然只是简单搭配一些肉片、虾子、番薯叶、炸猪油，再淋上卤汁，但却令人食指大动。

“黑肉鸡”陈海平说，为了让顾客吃到好味道，他们可是从凌晨3时30分就起身做准备，熬煮汤底，数十年如一日。

“黑肉鸡”福建面不难找，从柔府新村入口直进，就可以看到这间住家式面摊。

黑肉鸡福建面地址	302，Jalan Osman，Perkampungan Juru，14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang
营业时间	每天早上8时至下午2时许
售价	各类面食：3令吉50仙

古早味粿条汤 这一家的吃了会爱上

现在人吃粿条汤，都要吃加料粿条汤，料少清淡的传统粿条汤，越来越少人吃，也越来越少人要卖。

在柔府村里，传统的古早味粿条汤仍保留至今，吃腻了加料粿条汤的人，不妨来尝尝古早味粿条汤，感受老一辈人吃的粿条汤，是什么样的味道。

位于“黑肉鸡”福建面对面的“阿钻姨”住家式面摊，已经营了40多年，是村内第二久的面摊，他们卖的炒河粉、炒饭、炒粿条、粿条汤，是村里人最爱的地方美食之一。

除了有迎合现代人口味的加料粿条汤外，他们家还有卖传统粿条汤。说是传统，因为它的配料只有肉片、鱼丸、鱼饼，搭配清汤，不像现在的加料粿条汤，配料特别丰富。

但是，“阿钻姨”的传统粿条汤一点也不输加料粿条汤，配料虽然简单，但在淋上辣椒酱及放上腌制辣椒后，清淡的汤底，变得有点酸辣，非常开胃。

这档面食目前由“阿钻姨”（70岁）的女儿黄玉英（50岁）接手。

粿条汤地址	288，Jalan Osman，Perkampungan Juru，14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang
营业时间	每天上午11时30分至晚上10时
售价	各类面食（大小）：4令吉50仙至5令吉50仙

村子美化赢佳评

柔府新村是威中5个新村之一，早年曾获得多次槟州及全国美化比赛优胜。

在新村入口处，有充满中华色彩的走道及亭子，在巴刹旁的公园，则有美轮美奂的人造池塘及小桥，是村里人休闲的地方。

柔府新村不算很大，目前约有200多至300间屋子。随着时代变迁，该村周边都是新兴住宅，附近工业区林立，也显得柔府新村更渺小，但是，这小小的新村，至今仍散发着属于自己的独有光芒。

村里传统美食多，有不少传承自上一代人的住家式美食，至今仍持续经营着。

村子里最热闹的时候，是每12年举办一次的答谢天恩大典。每次庆典，村里的大人小孩，都会热闹欢庆，气氛可比过年。

这项答谢天恩大典已迈入第7届（已于2017年12月举行），首届是在1945年举行。据了解，以前日据时期，柔府一带社会动荡，人民生活困苦，柔府村凤镇社三王府神明因此交代村民要拜天答谢天恩，自此次庆典成为当地传统庆典。

报导/摄影：陈明坚

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