【新村呷好料】 咸香辣在口中喷发 炒盘苏东 加饭!加饭! | 中國報 China Press
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    【新村呷好料】 咸香辣在口中喷发 炒盘苏东 加饭!加饭!

    (亚罗士打12日讯)距离亚罗士打约20公里的波各先那新村,住着约3000人,在这一个新村里,有几家茶餐室烹饪的美食,非常受欢迎。

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    其中一家名为鑫泰龙的茶餐室,裡面则有一个经营煮炒的档口,名为“荣海鲜煮炒”。

     

    (摄影:洪卉嫔)
    东主谢健荣(31岁)的煮炒档口,在当地经营大约8年,煮炒受欢迎的菜色不少,如炒苏东、酸梅鸡、菜脯鱼、黑狗鸡、咖喱山猪肉、炸肉等等菜色。

    而炒苏东一味,更是在谢健荣无心插柳下,制作出的一道佳餚。

    荣海鲜煮炒,就坐落在波各先那警局后方的鑫泰隆茶餐室。

    这道炒苏东的酱料,除了有辣椒、薑葱及豆瓣酱,还有谢健荣的秘制调料,而这道酱料原本只是用在炒拉拉,但因为有顾客要求把这道酱料,用在其他的佳餚上,如苏东、肉类、鱼肉等,因此才促成这道招牌菜。

    炒苏东的口感十分丰富,一口吃进去,带有辣椒的辣味、豆瓣酱的咸香味,两者融合在一起的味道十分合拍,再配上一碗热腾腾的白米饭,那一餐简直就是幸福感十足,令您还想添多一碗饭。

    谢健荣每週上班六天,从早上9时工作至下午4时。

    谢健荣受访时指出,他家的菜脯鱼也是相当受欢迎的一道菜,而制作该菜餚的鱼类则不一定,需看顾客的喜爱,如燕子斑鱼、红瓜子鱼、黑鲳鱼都是顾客的选择之一。

    他一週工作6天,每週二休息,但是有时会不定期更换休假日,工作时间是从早上9时至下午4时。

    荣海鲜煮炒独有的炒苏东,味道让人回味。

    有时,顾客会有特别要求,他就会特别制作,若顾客想吃新鲜大虾配上蒸蛋,那么他就会早几天订购海鲜。

    居家式波各先那叻沙

    在新村经营10年之久的居家式波各先那叻沙,一上桌看到的就是满满的鱼肉,而鱼肉也浸泡叻沙的汤汁,一口咬下去,汤汁顺势喷发,鱼肉及汤汁的香味,顿时充斥整个口腔。

    叻沙档口每个月只休两天,即初一及十五,平时只是售卖阿三叻沙,而每逢週一、週三及週五还有售卖椰浆叻沙。

    居家式的叻沙,是不少人来到波各先那新村时想吃的食物。

    老闆李亚妹(56岁)原本是名针织工人,较后在向友人母亲讨教后,就在住家前开一个卖叻沙的摊位。

    她说,煮叻沙汤汁需要用到鱼肉,而她所使用的是吊颈鱼(沙丁鱼),因用此鱼煮出来的汤汁会更为香。

    李亚妹每天早上一大早就到巴刹买食材,准备几小时后再来开档。

    她每天早上6时30分就去巴刹购买食材,7时开始准备,一直到中午12时就开始营业。

    叻沙不错

    来自槟城的黄涣财(62岁,销售员)指出,他每个月都会到新村工作,每次来到都会来吃叻沙。

    他说,食物好不好吃是很主观,而他就喜欢吃这一味叻沙。

    黄涣财

    结伴而来的许成富(60岁)、叶勇德(72岁)、林国泉(53岁)及陈顺发(55岁)在几个月前,就开始过来吃波各先那叻沙,而他们一致觉得这边的叻沙不错。

    波各先那新村英殖时代成立自卫队

    波各先那新村村长许细历(68岁)指出,该新村历史是在1950年代,英国殖民时期,为了杜绝郊区的华人与森林中的马共游击队接触,因此便将原本散居在郊外华人集中起来。

    他说,那时,居住在新村的居民,每天早上6时出外工作后,必须要在傍晚6时前回来,否则当时的英国政府,就会怀疑你是马共成员。

    许成富(左起)、叶勇德、林国泉及陈顺发,经常会过来吃叻沙。

    他透露,该新村在1952年时期,成立自卫队,新村内的每个家庭都需要派一名男丁参与,自卫队须在晚上巡逻。

    他指出,以前新村内并没有庙宇,而庙宇都坐落在波各先那的11碑及13碑,有了新村后,庙宇才慢慢迁移进来。

    “新村内的大伯公庙宇历史悠久,以前还因为许多人在那边求万字后中字,因此在当时是很着名。”

    鱼肉吸收叻沙的汤汁,一口咬下去,鱼肉伴随着汤汁在口腔中散开来。

    他指出,当时的新村还有篱笆围起来,但是大马在1957年独立后,篱笆就拆掉。

    他指出,波各先那以前只有一所同育华小,六年级毕业后,成绩好的,或是家庭背景较好的学生,就到亚罗士打继续升读中学。

    在炎热的午后,吃一碗拉沙配上冰冷的红豆冰,是人生一大享受。

    “波各先那以前没有住宅区,如今越来越多,人口也增加不少。”

    报导/摄影:洪卉嫔

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    【呷好料】老公捕、老婆煮 Pak Tam虾面很鮮!

    (槟城13日讯)安华是公巴的渔夫,琳达是安华太太。琳达本来平时只是弄些小糕点,在直落巴优(Teluk Bayu)海滩摆卖。

    但是6年前,两人做了一个决定,开了“Pak Tam虾面”。琳达将糕点档口改卖马来式传统虾面,使用丈夫安华捕捉回来的鱼获当食材,即捕即上菜,虾的新鲜度绝对不骗人。

    结果,Pak Tam虾面越传越夯,生意越做越好,顾客群来自各种族,而且是跨国籍。

    摄影:纪允贤

    一边看海,一边吃海鲜面,海味十足啊!

    安华说,由于现在生意起色,每天需要的虾量太多,平日一天可卖30公斤,週六日及公共假期甚至可卖到50公斤的虾。

    “由于要售卖的虾只太多,我无法亲自捕捉只能购买,不过螃蟹还是我亲自捕捉。”

    咬劲十足的乌贼配上酱油香,乾炒乌贼面也是俘虏饕客心。
    正宗马来式虾麵,浓郁虾味汤底,让人直喊:好虾啊!

    他透露,刚刚开始卖虾面时,一天的生意只有20盘,后来顾客介绍顾客,孩子帮他在面子书宣传,现在的生意很好,遇到是週六日或公共假期,有时会一桌难求。

    Pak Tam虾面坐落在直落巴优,有海边、椰树还有美食,心灵及味蕾都获得满足。
    安华(左)捕海鲜、琳达下厨,Pak Tam虾面吃出家庭味。

    他指出,他使用的是中型白虾,如果客人要求大虾,则需要提早致电通知,他去採购。

    “虾麵的价格以虾的体积来分,A+(大型)一盘20令吉、A(中型)15令吉而B(小型)则是10令吉。”

    Pak Tam虾面虽然主打虾面,不过也提供花蟹和乌贼选项,所以想尝试3种海鲜的,可以选择综合,价格是20令吉。

    安华:只想做生意,并非要发达

    “我会维持价格,我只是要做生意,并非要发达!”

    Pak Tam虾面一天平均可以卖到30公斤的虾。

    从渔夫到麵食小贩,安华始终老老实实、脚踏实地的谋生。儘管其麵摊在社交媒体上是薄有名气,但他没要想要发达。

    “想当年,直落巴优的鱼获可多了,我每天都可以捕到数十公斤的鱼获,而且只是在海滩而已,就有虾可捕了。”

    好朋友三不五时来Pak Tam虾面吃海鲜面,有美景可拍还可促进友谊。

    槟岛南部要进行填海,他很无奈,但也认为做不到什麽,只能听天由命。

    “我这裡也快要发展了。不过地主答应让我继续摆卖直到发展计划开始。所以我也继续卖,直到地主不再让我摆摊。”

    顾客如何说

    尤兴平

    我几乎每个星期都会光顾一次Pak Tam虾面,至今也已经是Pak Tam虾面长期顾客了。

    我是之前在直落巴优钓鱼,发现了Pak Tam虾面,我比较偏爱螃蟹面,Pak Tam虾面的海鲜都很新鲜,而且价钱也很便宜。

    尤福来

    我是朋友介绍我来吃Pak Tam虾面。

    週日或公共假期很多人,我一般上我都是在午餐时间来光顾,顺便还可以放鬆心情一下。

    我觉得他的虾麵味道很好,有新鲜的虾味。

    我是建议大家可以揪一班人来吃,这样就可以吃到各种海鲜了。

    地点 Pak Tam虾面
    地址 Pantai Teluk Bayu, Sungai Batu, Teluk Kumbar
    11920 Telok Kumbar
    营业时间 早上11时30分至下午6时30分,週四休息
    售价 10令吉(大)、5令吉(小),加料另计

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