（槟城2日讯）满满虾子的虾饼、浓郁的酱汁，这档印度Pasembur，吃得咔滋咔滋声，叫人回味无穷。

Pasembur是印度啰惹，华人叫它“鲜鱼”或是“青鱼”，不管它叫什么，若你喜欢Pasembur，绝对不能错过这一档。

上午10时许，71岁的卡林与他儿子沙里夫，缓缓地推着三轮车摊子到友联街，摆好摊子，准备迎接顾客。

接着，卡林手起刀落，对着各种材料斩、斩、斩，然后捞上酱汁，一碟美味的Pasembur即准备上桌。

有别于其它摊子，这Pasembur的独特之处，在于那超多虾子的虾饼，以及酥脆的炸饼，还有花生饼。

每吃一口Pasembur，都能感受到它浓郁的酱汁味，以及炸饼的爽脆感。

卡林说，他一天可要准备7、8公斤的虾饼、炸饼等，才能应付需求。

当然，一道印度啰惹还少不了各种配料，比如黄瓜丝、沙葛丝、豆干、鱿鱼等。卡林的Pasembur，有多达15种配料供选择，还有香肠、马铃薯、鸡蛋、鱼饼​​等，任顾客加。

喜欢吃虾，可以多要虾饼，喜欢酥脆感，也可加炸饼。

此外，酱汁也是这道Pasembur的精髓，它以马铃薯、阿参、花生、糖、盐、辣椒等熬煮而成，味道香浓、微辣，很滑顺。

摄影/剪接：纪允贤

推三轮车卖Pasembur

卡林以前，是推着三轮车到处摆卖，大约12年前，才开始停驻在友联街。

他笑说，现在人老了，推不动三轮车。

“以前推到爱情巷、推到新街去摆，现在不行了。”

不过，他也说，在友联街摆摊，生意也不错，每天都有常客、上班族等来光顾。

此外，他说，Pasembur的配料，都是在早上才准备，确保新鲜。

“我早上6点就起来准备，炸虾饼。”

采访当天，除了现吃的顾客，也有不少打包的顾客。卡林与顾客之间很有默契，双方对视一下，什么也不必说，卡林就开始准备Pasembur。

卡林Pasembur，小份的是6令吉，大份则是10令吉；配料价格介于1令吉至4令吉。

有关摊子，每星期日及公共假期休息，上午11时营业至晚上7时。

Pasembur后继有人

卡林的Pasembur摊子，有逾30年的历史，十多年前，他从父亲手中接过摊子。

如今，卡林老了，他儿子沙里夫，也有意继承摊子。

卡林说，当年他是在一家扁担饭餐馆打工，后来父亲老了，他就到摊子帮忙，接手摊子。

“现在到我老了，又轮到我儿子接手。”

沙里夫说，他原本是在吉隆坡一家咖啡店打工，见到父亲年迈，摊子都推不动了，因此决定回来槟城，接手摊子。

顾客的话

陈来因：最爱虾饼

我是这里的常客，常常来吃pasembur，我最喜欢它的虾饼，放很多虾，口感十足。

吴女士：食材很新鲜

我是第一次来吃，觉得很好吃！最喜欢老板的炸花生饼，很爽脆、很新鲜。炸的东西，必须要新鲜，才会好吃。

报导：梁杰华
摄影：纪允贤

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