（威南15日讯）说到手工包点，就不能不提家庭式手工包的“华都村祥包点”，飘香了超过80年，迄今已传了三代人，是当地人讚好的经典好滋味！

站在刚热腾腾出炉的一笼笼包子旁，空气中飘荡著似有若无的甜味；包子白白胖胖的诱人，摸起来蓬鬆柔软，轻轻用指一按放开就弹回来，甚具弹性，令人开始期待，在这蓬软的包皮里，是什么样的美味？！

53岁老闆余庆祥（蜜猫）应本报记者的要求，轻巧的掰开鸡肉包、菜包和叉烧包，松软的包皮里，或是醬色油润喷香的鸡肉馅料，或是清甜中带点胡椒辛香的菜馅，或是油水四溅的叉烧肉馅，吃起来咸香饱满、清甜微辛，足以诱得人食指大动。

可以说，祥包点所卖的每样包点，都各有拥趸，每样都很畅销，更重要是，每样都好吃，吃过返寻味，勾得过路客成了回头客，最後再变熟客。

余庆祥是这门手工包的第三代传人，从他外公创业，再传给他的外婆、妈妈，如今由他接手，并已开始栽培他的2个儿子接班。

他说，他小时候看到母亲独自一人做包卖包，深感母亲的不易，小小年纪便出来帮母亲分担工作，常常踩着三轮车载着刚出炉的包子，在村内绕着圈子四处卖包。

他很自豪的强调，他家的包点不放防腐剂，室温下能摆放2天不坏；面团揉揉放放发酵长达6个小时恰到好处，吃起来就很有弹性，也不会黏牙。

“就算吹到风了，撕开薄薄的外皮，裡面的包肉依然松软，不会发硬。”

看天气控制发酵

余庆祥笑说，发酵不是简单的事，需要控制好时间，还要看晴雨天气，倘若是碰到下雨天气温低，就想想办法让它们“热身”起来，才能发酵好来，譬如趁太阳一出来，就趕快拿出去晒晒太阳让包子“暖暖”。

“无论如何，谁来请教如何做包，我都不怕教人！因为製作包点需要经验，才能掌握到它的诀窍，这不是看看几下、倒水下粉揉揉几下就能解决的事，做不好恐怕一整炉的包子都要丟掉。 ”

虽然“华都村祥包点”算是本地远近驰名的老字号，但是余庆祥至今不曾懈怠，一直努力改进自家的包点，看看外面卖的包点味道如何，自己再改良。

他打趣，“就算是老字号也要懂得改良，毕竟连手机都从键盘进步到觸屏，我有这么多客人支持，我就更要求进步来回馈我的顾客。”

余庆祥目前每天能卖500粒包，一旦大日子或节庆，更能卖上超过千粒。

生意红火，他当然也不忘公益慈善，不时应一些社团或组织的邀请赞助包点，以便供做义卖筹款或免费派给老人享用。

李翰宗：口感自然 吃不腻味

食客李翰宗（47岁）说，他来自东马人，在威南爪夷定居22年，逢节庆或农历初一十五都会来买壽桃或面龟，家人喜欢加椰包或馒头，偶尔还会买叉烧包等解馋，至今吃了19年，仍不嫌腻。

“祥包点的包口感自然，很香又份量实在，吃不腻的美味！它的美味在于它的包肉和馅料之间的比例恰到好处，吃起来不会很腻。”

“此外，它的包发酵得很足够，就算再蒸也不会老化及影响口感，蒸了放置2个小时，也仍然很有弹性，不会发硬。”

他笑说，还有一点是，祥包点从下午营业到晚上，对迟放工的他来说很方便，不必担心放工后来不及买包来膜拜。

周振新：真材实料 价廉物美

食客周振新（46岁）说，他是在10年前在朋友介绍下尝试，一嚐之下惊为天人，从此爱上祥包点，吃到现在已有10年。

“平时大日子或路过就会来买，平时多数买鸡肉包及叉烧包，它的包真材实料，价廉物美。”

报导/摄影：陈綉郿

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