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【呷好料】咸香面条加酥脆虾煎面条包虾煎你吃过吗？

（槟城22日讯）虾煎吃得多了，面条包虾煎的吃法，你试过吗？

一片片新鲜出锅的虾煎，又热又酥脆，抓一把生的黄面条，将黄面条缠绕在热热的虾煎上，再点沾一点特製辣椒，一口咬下去，黄面的咸香味配上外酥内软的虾煎，真是绝配。

位于姓陈桥的卤肉卷档，一般人都称之为姓陈桥卤肉卷档，但其实业者一开始是售卖虾煎，生意好了起来后，才另加售卖卤肉卷。

业者的妹妹周秀媚（52岁）说，其母亲来自霹雳州瓜拉古楼，虾煎是当地的美食，其母亲做的虾煎也非常好吃，自小母亲就让他们以生的黄面条包上虾煎来吃，这也是当地的长辈习惯的吃法。

她说，他们吃了觉得好吃，姐姐周雅合（56岁）在1999年决定製作虾煎来售卖，一开始只是售卖虾煎及豆干煎，每星期只营业2天。

“开始时生意也不好，只有甘榜人会吃这样的东西，不过，大家吃了觉得好吃后，就传了出去，如今有越来越多游客前来购买。”

她是接受访问时，这么说。

她说，由于担心一些人专程来到却吃不到，姐姐决定每天都开档营业，营业时间也从早上到下午，让更多人可以吃到。

她说，他们製作卤肉卷及虾煎的材料都是用料十足，所使用的材料都是上等货，因此材料费方面也是一笔大开销，赚的钱是足够过日子。

“曾经有顾客投诉，指虾煎很快变软，这是因为我们用的是真材实料，因此虾煎起锅后1小时左右，就会变软，但其实还是可以吃的。”

摄影：陈佩欣

沾上辣椒味道升级

虾煎外脆内软，卤肉卷鲜味十足，但其实最特别的还是特製辣椒酱！

周秀媚说，姓陈桥卤肉卷档的特製辣椒，是她与姐姐自行调出来的，使用的是辣椒、酸柑及糖所製成。

“我们没有特别秘方，这个味道也是我们慢慢的试口味，这个味道不够就加，那个味道不够再加，才会调出这个味道。”

人手不足的时候，老闆是很随性的，可以让顾客“Self Service”。

从剪虾煎、包辣椒到付钱找钱，都可以自己来，老闆的钱桶就放在桌面上，裡面放了一些散钱，让顾客可以自己付钱找钱。

周秀媚说，目前主要还是姐姐在经营，也有聘请一些员工，她只是偶尔会前来协助。

“週末或公假的时候，顾客会比较多，这时就会人手不足。”

我的孩子是从小吃到大的，他们从小就会黄面条包虾煎的吃法。

如今我们是居住在大山脚，但每次来姓周桥探望婆婆时，都会特地前来购买回去。

我的其中1个孩子目前在中国唸书，每次我买了这个虾煎后拍照给他看，他一定骂我，因为他没得吃。

这裡的虾煎和卤肉卷很好吃，我经常都来这裡吃，都与老闆成为朋友了，偶尔还会帮忙她们看档，剪虾煎卤肉卷。