【呷好料】赤脚炒粿条变生招牌 火炭炒出古早味
（槟城17日讯）赤脚小贩坚持用火炭，炒出古早味！
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这期的“呷好料”，北马人带你来到七条路巴刹吃好料。
众所皆知，七条路巴刹小贩中心内，“美食”如云，各类道地槟城美食，任君选择。
而小贩中心内有2摊炒粿条，北马人今次为大家介绍的是，用火炭来炒的古早味炒粿条，也就是靠近巴刹泊车场处的“赤脚炒粿条”。
赤脚炒粿条小贩陈木泉（64岁）接受《中国报》访问时说，他坚持使用火炭，才能炒出古早味，因为古早味是没用液化石油气。
他说，这几十年来他已习惯用火炭炒粿条，若要他改用液化石油气炒，他不是不习惯，而是根本无从下手。
陈氏强调，用火炭炒出来的粿条，不但更香味扑鼻，且能炒出老街坊怀念的古早味。
“用火炭炒粿条一点都不麻烦，炒出来的味道更香更好吃。”
他指出，其炒粿条摊档，可说是子承父业，若从父亲年代开始算起，至今已有80多年历史。
摄影：陈紫凌
他说，当年父亲从中国南下，在槟城落地生根后开始提着担子，在三条路至七条路一带卖炒粿条。
“后期担子改换成四轮木材车，父亲继续推着木材车卖炒粿条养家活口，直到巴刹建好后，才迁入固定地点做生意。”
他从12、13岁已开始协助父亲卖炒粿条，父亲离世后轮到哥哥接手，哥哥也逝世后，他就一个人继承此炒粿条摊档至今，那年他30多岁。
他指出，现在每天早上他先在四条路2000号咖啡店炒粿条，中午12时才来七条路巴刹小贩中心做生意，早午市不同地点。
怕热才赤脚 意外成卖点
“因为怕热，我才赤脚炒粿条，没想到最后演变成吸引顾客来朝圣的原因，很多游客也慕名而来，这真是意外收获。”
陈木泉说，原本他的炒粿条摊档，没任何名号，只是“炒粿条”3个字。但由于他常年都赤脚炒粿条，久而久之顾客就为他冠名为“赤脚的炒粿条”。
“既然老顾客都形容我是赤脚炒的粿条，所以我两年前就把招牌换上赤脚炒粿条。”
他解释说，小时候他住在乡村地方，已习惯不穿鞋四处跑，他30多年前接手炒粿条生意时，感觉穿着鞋子太热，赤脚踏在地上感觉较凉快，所以自此赤着脚炒粿条给顾客吃。
“直到要收档回家，我才会穿上鞋子。”
他提及，有些游客不确定他是不是“赤脚炒粿条”，在点餐前先瞧一瞧他是否真的没穿鞋子，确定了才叫炒粿条吃。
无师自通学会炒粿条
“父亲不曾教我如何炒粿条，我每天帮忙父亲时，自己天天看，慢慢学，最后无师自通。”
陈氏说，13岁的时候，他已能炒出一碟像样的炒粿条，但当时还不能端上台面，只供自己和家人享用。
“后来父亲应是觉得我的炒粿条已有一定水准，在父亲忙得不可开交时，我会帮忙客串炒一两碟。”
他说，平时是他和妻子邱秀鸾（57岁）两人合力经营，女儿在周末时会过来帮忙。平日来光顾的顾客，除了老顾客，游客也越来越多。
食客有话说
郭秋海（60岁，商人）
“我从10多岁的少年时期，就开始光顾这摊炒粿条，不知不觉就吃了将近半世纪。我喜欢这炒粿条的原因，是可以吃到古早味，而且很便宜，一碟鸭蛋炒粿条只需5令吉。”
“每次我想吃炒粿条的时候，就会来这里吃，年轻时光顾次数更频密，现在有年纪了，就比较少吃。我也介绍新加坡的顾客来品尝赤脚炒粿条，他们吃了都举起大拇指赞好。”
杨超凡（39岁 资讯科技（IT）技术员）
“我住在峇六拜一带，若特地来七条路巴刹光顾赤脚炒粿条，实在有点远。不过只要我到市区处理事务，一定会去吃或打包赤脚炒粿条，绝不错过。”
“我喜欢赤脚炒粿条的古早味，而这摊炒粿条，绝对是我本身自设的炒粿条排行榜，永远的第一名。我也算是老顾客，不知不觉吃了20多年。”
| 地址： | 七条路巴刹40-48, Lebuh Cecil, George Town, 10300 George Town, Pulau Pinang |
| 营业时间： | 中午12时至下午5时（或卖完为止），每周一或周二休息 |
报导/摄影：陈紫凌
