（槟城11日讯）提起槟城美食，怎么少得了叻沙呢？曾经被国际节目评为最可口的美食之一，叻沙是槟城人的骄傲，也是美食天堂的门面。

槟城叻沙档无数，食客们各有所爱，而在三山小学旁门正对面的亿海茶室，每到下午1时就可闻到叻沙味飘香，酸酸甜甜的味道，让人不禁食欲大开。

在炎热的午后，呷好料记者向笑容可掬的老板点了1份叻沙。橘红色的汤头，晶莹剔透的粉条，搭配翠绿可口的蔬菜，必不可少的整片鱼肉，还有顾客们都会要求加入独特的弹口鱼丸。这，就是亿海茶室的叻沙！

叻沙档老板郭振源（58岁）每天清晨7时，就会亲自到大路后巴刹，购买新鲜蔬菜与鱼肉。叻沙汤头选用的是大目鱼，偶尔会使用沙丁鱼，如果天气不好，实在买不到鱼时，才使用冷藏鱼肉。

他说，他要确保顾客吃到真材实料，因此，虽然大目鱼成本较贵，但熬制的汤头，够浓厚够新鲜。 ”

“我开档至今已营业34年，厨艺是从岳母那边学来。以前顾客会要求加鱼肉，但食材难获得价格也较贵后，我就不再让顾客加鱼肉。”

至于鱼丸，则是他与北海的厂商订购，每天运货至槟岛，不仅选购食材严谨，老板对处理方式也超用心。

“我每天光处理鱼肉，就得花费2小时！”

至于重头戏的汤头，也得熬煮2小时以上才够入味。或许正是老板这份执着，才会让老顾客们十年如一日的光顾，也让新顾客们慕名而来。

老少皆爱吃叻沙

呷好料记者访问当天是周二人潮虽然不多，但是可见陆续有人来打包，或点了在茶室里享用。

郭振源说，周末时通常是座无虚席，光顾的顾客们，上至老年人，下至青少年都有。

“因周末人潮较多，通常甫开档几小时内就会售罄，很多专门前来的食客，也只好败兴而归。”

郭振源的叻沙售价为小碗4令吉，大碗4令吉50仙，加鱼丸则是1粒50仙，周一与周五休息。

食客有话说

庄瑞兰（书记，59岁）

我是从老板爸爸那代，就开始认识郭振源，光顾已有30余年。

我上班的地点就在隔壁，所以平时会过来打包。对我而言，他的叻沙就属鱼丸最好味，而且鱼肉是整片整片给，不会吝啬。

陈佩玲 （会计师，33岁）

我目前在新加坡工作，但只要回来大马，我就会带着家人来光顾。新加坡的叻沙与槟城不同，这里最道地。

我丈夫是新加坡人，原本不爱叻沙，但我让他尝试后，如今也爱上这滋味。老板的鱼丸很特别，在槟城很少看到，配上鲜美的汤头，绝配！

亿海茶室叻沙
地址	309-P Jalan Perak (8.50 km) 11600 Penang, Malaysia 点我查看谷歌地图
营业时间	中午1pm至售完为止 (週一、週五休息)

报导：李琪雯
摄影：纪允贤

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