（槟城25日讯）爪哇面，你可能吃过，那炒爪哇面，你可曾试过？

热腾腾的炒面淋上爪哇面汤汁，搭配爪哇面独特的脆饼，再挤点酸柑汁，一盘香喷喷的炒爪哇面就这样完成了！

惹兰丁雅组屋楼下，有一家经营将近20年的爪哇面摊，每到午餐时间，就会看到长长的人龙。

业主杜日月（56岁）原本是在惹兰丁雅组屋的小贩中心卖粿条汤，但由于竞争太大，加上粿条汤太普遍，就决定自学爪哇面。

她说，一开始也是只卖爪哇面，但后来觉得只卖爪哇面太过单调，就萌生想法，何尝不来试着做炒爪哇面。

“没想到，这么一炒，就炒出名堂来了！”

她之前一直在小贩中心卖爪哇面，大概在4个月前，搬到组屋楼店屋，不少老主顾一开始还以为她们不卖了。

杜日月每天自清晨5时，就开启工作模式，从煎脆饼、熬汤汁、到炒面等，全都是她一人一手包办。

“爪哇面汤的材料主要是番薯、马铃薯，这些材料我都是前一晚就削皮、烫熟，第二天一早只要将之搅碎，就可以熬汤汁。”

由于惹兰丁雅邻近工业区，多数上班族都会前来这里享用午餐，因此午餐时间一到，爪哇面档口就会排着长长的队伍，耐心等待炒爪哇面。

杜日月的爪哇面及炒爪哇面售价为小的5令吉，大的则是6令吉，每日营业时间为早上9时至下午4时，周日休。

女儿无意接手 后继无人

杜日月的女儿林美珍（34岁）说，妈妈受外公影响，也很喜欢煮东西，平时不管有多忙，都会煮不同的食物给家人吃。

她说，自己每天都会来档口帮忙，但只会弄爪哇面，若要炒爪哇面，就一定要让妈妈来亲自上阵。

林美珍说，午餐时间来的顾客，多数都是上班族，要在有限的时间里，炒出好吃的炒爪哇面，自己实在是做不来。

她说，自己虽然有向妈妈学习，但始终无法炒出能媲美妈妈的味道，因此还是觉得，当个助手较为轻松。

“妈妈的档口已经小有名气，且累计了不少老主顾，若要我接手，多少还是有点压力，所以我并无意接手。”

摄影：纪允贤

食客的话

陈衍益（42岁，技术人员）

我是这里的老主顾，已经光顾近10年时间。我很喜欢吃这家的炒爪哇面，我觉得她们的炒爪哇面火候十足，而且炒爪哇面比较少见，所以自己时常回来光顾，也会介绍同事过来吃。

陈邦宽（50岁，售货员）

我在附近工作，只要路过这里，有找到泊车位停车，就一定会来这里光顾。我觉得炒爪哇面很特别，所以蛮喜欢吃，但爪哇面其实也不错，所以若与同事或家人一起来，就会点不同的爪哇面来吃。

惹兰丁雅组屋驰名炒爪哇面
地址	7-G-06, Jalan Tengah Bayan Baru, 11950 Bayan Lepas, Penang
营业时间	早上9时至下午4时（星期日休息）
价格	5令吉起

报导：蔡凯盈
摄影：纪允贤

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