（槟城2日讯）怎样看才知道鸡蛋是否新鲜？槟州卫生局教你4招！

槟州卫生局今日在面子书专页，分享卫生部食物安全及品质组的贴文，指日前有商家使用过期鸡蛋制作布丁，结果导致99人食物中毒的事件。

贴文说，鸡蛋有一层薄薄的蛋白质薄层覆盖，保护鸡蛋免受细菌污染，薄层表面也有细小孔，阻碍空气及细菌进入。

根据一项科学研究，有关薄层影响鸡蛋的新鲜，放久的鸡蛋或过期鸡蛋，其薄层会变得更薄，而且表面的细孔增大，使鸡蛋容易容易被细菌污染。

贴文也分享4个方式检查鸡蛋是否新鲜：

1.把鸡蛋放入水里，新鲜鸡蛋会沉在底部，不新鲜就浮在上头，因为空气已经通过蛋白质薄层的细孔进入鸡蛋，造成鸡蛋容易浮起。

2.观察蛋白及蛋黄的情况，新鲜鸡蛋蛋黄很厚、呈圆形，不新鲜或者放久的蛋黄，会呈片状，形状不好，看起来比较液体。至于蛋白，若颜色浊、呈粘稠液体状，就是新鲜的，若清澈透明，感觉来水水的，则不新鲜。

3.嗅鸡蛋，若坏了会有臭味。

4.看看鸡蛋外或包装上印的过期日期，巴刹或杂货店售卖的鸡蛋可能没有标明过期日期，公众可以向店家查询。

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